Йодована сіль для консервації – підходить чи ні?

Попереду літо й сезон закруток. А після зупинки найбільшого українського виробника солі “Артемсіль” звичайна кам’яна сіль почала зникати з магазинів. Домогосподині задумалися, як замінити звичайну сіль при консервації, чи годиться для закруток йодована або морська сіль?

Чи годиться для консервації йодована сіль

Раніше вважалося, що йодована сіль не придатна для зимових заготівель. Пов’язано це було з тим, що спочатку для йодування солі застосовувалася така нестабільна речовина, як йодид калію, повідомляє ТСН, зазначає KURS.

Вона швидко випаровувалася під час зберігання та кулінарного оброблення, тому під час засолювання овочів смак та колір продуктів змінювався. Змінювалися смакові якості, овочі розм’якшувалися, втрачали форму, часто продукти набували гіркого присмаку, могли початися процеси бродіння. Через властивості швидко випаровуватися термін зберігання продуктів з такою сіллю був обмежений.

Давно мрієш про нову машину?
Завітай в SDetailing – і забирай свою наче з салону.
Ми пропонуємо:
Полірування авто
Полірування фар
Полірування декоративних вставок салону(демонтаж-монтаж)
Полірування колісних дисків
Хімчистка салону
Поклейка вінілових та антигравійних плівок
Часткове полірування кузова(полірування царапин)
Антихром

Займайтеся своїм життям, а не своїм авто👌🏻
Телефон для запису,та консультації:
📱 0(95) 93 91 304
📱 0 (73) 206 24 37

Пізніше для йодування солі стали використовувати йодат калію. Він є стабільною речовиною, яка не руйнується під час тривалого зберігання та термічного оброблення. Новий спосіб йодування дозволив виробникам збільшити термін придатності такої солі до 9 місяців. Така сіль не впливає на колір, смак і консистенцію продуктів. Її можна використовувати для консервування.

Морська сіль для закруток має переваги 

Морську сіль не лише можна використовувати для консервування та маринування овочів і грибів, вона має купу цілющих властивостей та переваг перед звичайною сіллю.

  •  У морській солі містяться 40 мікро- та макроелементів, які необхідні для здоров’я людини, найважливіші – це хлор, натрій, фосфор, калій, магній, цинк, селен, йод та інші. Тому консервування з морською сіллю корисніше, ніж зі звичайною.
  • В  морській солі в рази менше шкідливого нерозчинного осаду, ніж у кам’яній, що дозволяє довше зберігати консервацію. Морська сіль не містить каменів, бруду, в ній немає нерозчинних опадів.
  • Морська сіль не затримує воду в організмі людини, а навпаки, виводить її. Тому після вживання солінь у людини не буде утворюватися набряків, викликаних застоєм в організмі рідини через сіль.
  • Під час використання в соліннях овочів і грибів, а також інших продуктів, морська сіль зберігає справжні смакові якості продуктів. Овочі виходять смачними та хрусткими.

Ідеальний варіант для консервування зелені, овочів, грибів – сіль великого або середнього дроблення.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

five × one =