Здорова їжа, збалансоване харчування та здоровий спосіб життя останнім часом знаходять все більше прихильників. Це дуже добре, однак через надлишок інформації можна легко заплутатися і не зовсім зрозуміти — що їсти, а від чого краще утриматися, пише ТСН.
Серед порад часто можна почути “приберіть з раціону продукти, що містять крохмаль”, оскільки вони “призводять до ожиріння, діабету, забивають судини і викликають рак”. Але це досить однобоке узагальнення, яке потребує пояснення, бо крохмаль буває різним за своєю молекулярною будовою.
Почнемо з того, що крохмаль відноситься до вуглеводів — одного з невід’ємних макронутрієнтів у нашому харчуванні, який є джерелом енергії для мозку, м’язів, еритроцитів та інших складових тіла. Водночас вони діляться на:
прості або цукри — глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза і мальтоза;
складні або полісахариди — крохмаль, глікоген і клітковина.
Крохмаль за структурою також не однорідний, тому поділяється на:
нестійкий або легкозасвоюваний, якого багато в очищеному борошні та глибоко перероблених зернових;
стійкий або незасвоюваний.
І от якраз останній, стійкий або ж резистентний, є дуже цінним для нашого здоров’я. Але чим він відрізняється від нестійкого і яке це має значення для нас?
Нестійкий (нерезистентний) крохмаль засвоюється у тонкому кишечнику і піднімає рівень цукру крові приблизно так само, як і прості вуглеводи.
Стійкий (резистентний) не перетравлюється ферментами шлунково-кишкового тракту, тому досягає аж товстого кишечника, де стає дуже цінною їжею анаеробної (безкисневої) мікрофлори та піддається бродінню. Внаслідок цього бродіння утворюються надзвичайно цінні речовини — КЛЖК (коротколанцюгові жирні кислоти) — оцтова, пропіонова та масляна. Остання взагалі є найважливішим джерелом енергії для клітин слизової товстого кишечника, вона знижує рівень холестерину, тригліцеридів і сечовини в крові (профілактика атеросклерозу та подагри), запобігає запальним захворюванням та раку товстого кишечника і покращує роботу нейронів (пам’ять, увага, настрій), оскільки є складовою ланкою у невидимій осі кишечник-мозок.
Які ж бувають типи резистентного крохмалю і де він є?
Тип I (RS1) — практично недоступний для претравлювання, оскільки не має ферментів для перетравлювання оболонок (насіння, злаки, бобові).
Тип II (RS II) — це сирі продукти, крохмаль яких також не перетравлюються — сира картопля або картопляний крохмаль, зелені банани.
Тип III (RS III) — ретроградний крохмаль, що утворюється, коли відварюють та охолоджують продукти, які містять суміш крохмалів, наприклад, варена та охолоджена картопля, каші, макарони.
Тип IV (RS IV) — хімічно або фізично модифікований, в природі не зустрічається.
Наприклад, якщо щоденно споживати 15-30 грамів стійкого крохмалю, то вже за 4 тижні чутливість ткнин до інсуліну зросте на 33-50%. Крім того, після вживання такого крохмалю під час наступного прийому їжі рівень глюкози підніматиметься менше — про це дуже важливо знати тим, хто вже має інсулінорезистентність.
Що ж треба робити, щоб отримати з їжі максимальну кількість резистентного крохмалю?
Сміливо — але правильно — їсти картоплю. Її треба спочатку відварити, охолодити і лише потім вживати разом із корисними доповненнями — чайною ложкою олії, овочами, зеленим кропом або у салатах. Але пам’ятайте про кількість того, що їсте. Двох-трьох картоплин, якщо ви перед цим достатньо попрацювали м’язами, буде достатньо. Звісно, не обов’язково треба їсти картоплю холодною, потім її можна й підігріти, але попередньо вона має бути охолодженою.
Давно мрієш про нову машину?
Завітай в SDetailing – і забирай свою наче з салону.
Ми пропонуємо:
Полірування авто
Полірування фар
Полірування декоративних вставок салону(демонтаж-монтаж)
Полірування колісних дисків
Хімчистка салону
Поклейка вінілових та антигравійних плівок
Часткове полірування кузова(полірування царапин)
Антихром
Займайтеся своїм життям, а не своїм авто👌🏻
Телефон для запису,та консультації:
📱 0(95) 93 91 304
📱 0 (73) 206 24 37
Вживати теплі каші. А якщо вдасться знайти зелені банани — взагалі добре. Можете навіть поєднати два цих продукта, і тоді отримаєте дуже багато резистентного крохмалю та не наберете зайвого. У стиглих бананах крохмаль вже не стійкий, тому їх треба дозувати.
Не нехтуйте бобами. Їх можна додавати до салатів і буде не лише смачно, а й корисно.
Будьте здорові!