Мало хто замислюється над тим, що пікнік не просто відпочинок на природі, а цілий ритуал. До нього треба ретельно підготуватися, виконати певні дії – приготувати закуску і напої, а найголовніше – вибрати м’ясо і замаринувати його, знайти мангал і багато іншого, інформує Ukr.Media.
Найкраще брати охолоджене
Парне м’ясо для шашлику не годиться (особливо яловичина), так як вийде жорстким. Його потрібно витримати деякий час, щоб м’язи розслабилися. Щоб відрізнити охолоджене м’ясо від замороженого і відталого, потрібно натиснути на нього пальцем. М’ясо повинно бути пружним. У відталого м’яса більш інтенсивний колір, пухка консистенція, червоний м’ясний сік.
М’ясо обов’язково треба понюхати
Запах ні в якому разі не повинен бути неприємним. Якщо хоча б трохи віє затхлістю, вогкістю, хімією, гниллю, від покупки треба відмовитися.
Звертайте увагу на зовнішній вигляд
Свіже охолоджене м’ясо – сухе, але при цьому глянсове, трохи поблискує, рівномірного кольору.
Не потрібно брати темне м’ясо
Швидше за все, воно старе і годиться хіба що на суп.
На дотик м’ясо не повинно бути вологим і липким
Воно не повинно сочитися кров’ю. Якщо це так, то воно, швидше за все, накачано водою і хімічними розчинами.
Заморожене м’ясо теж можна взяти
Але воно дещо поступається за смаковими якостями охолодженому. Головне – не можна купувати повторно заморожене! Щоб відрізнити нормально заморожене м’ясо від поганого, потрібно доторкнутися до м’яса і потримати палець кілька секунд: при нагріванні на морозиві м’ясі залишиться пляма темного кольору, а повторно заморожене забарвлення не змінить.
Баранина
Для шашлику підходять вирізка, корейка або м’якоть задньої частини. М’ясо повинно бути яскраво-червоним, якщо воно темно-рубінове – баранина стара.
Свинина
Вона повинна бути світло-рожевого кольору, з невеликим жирком. Підходить для шашлику ошийок – частина м’яса уздовж хребта на шиї, смуга уздовж хребта на спині, також вдало вийде корейка.
Яловичина
Найкраще вирізка, і вибирайте світле м’ясо.
Курка
Вибираючи дичину, насамперед визначте її вік: у старої птиці ніжки покриті великими грубими лусочками, дзьоб матовий і «запалі» очі. Якщо купуєте філе, дивіться, щоб м’ясо було ніжно-рожевого кольору без синяви і скоринки.
Шашлик магазинного маринування
Брати магазинний шашлик – не найкращий варіант, тому що маринування – найулюбленіший спосіб недобросовісних продавців замаскувати м’ясо «другої свіжості». Побільше перцю і оцту, і жоден самий чуйний ніс не розрізнить неприємного запаху.
Надійніше м’ясо в заводській упаковці від відомого виробника. Але його не можна відкрити і понюхати, щоб переконатися в якості маринаду.
Давно мрієш про нову машину?
Завітай в SDetailing – і забирай свою наче з салону.
Ми пропонуємо:
Полірування авто
Полірування фар
Полірування декоративних вставок салону(демонтаж-монтаж)
Полірування колісних дисків
Хімчистка салону
Поклейка вінілових та антигравійних плівок
Часткове полірування кузова(полірування царапин)
Антихром
Займайтеся своїм життям, а не своїм авто👌🏻
Телефон для запису,та консультації:
📱 0(95) 93 91 304
📱 0 (73) 206 24 37
Якщо берете м’ясо в заводській упаковці, то дивіться, щоб в ньому не було занадто багато рідини. Гарне охолоджене м’ясо маринад поглинає, а ось заморожене м’ясо, залите оцтом, якраз виділяє сік.
Порада від повара
Якщо ви плануєте смажити м’ясо на природі, то краще перевозити його вже замаринованим, а не везти свіжим кілька годин у гарячому багажнику, так як вже за годину в теплі на м’ясі починають розвиватися патогенні мікроорганізми. Маринад з сіллю і оцтом уповільнює цей процес.
